Il prodotto viene largamente impiegato come acidificante per bevande, marmellate, canditi.
Può essere utilizzato come emulsionante (per esempio nei gelati), e per prevenire la cristallizzazione dello zucchero nel caramello.
Ha un gusto asprigno che rafforza il salato e l'amaro ma non aggiunge sapori particolari al cibo.
Inoltre, contribuisce ad incrementare la compattezza della gelatina delle marmellate.
La presenza di acido citrico nella frutta ritarda l'ossidazione della polpa, impedendone l'imbrunimento; analogo discorso per le carni conservate.
Nell'etichetta dei prodotti alimentari lo possiamo trovare anche con la sigla E330.

Ingredienti
Acido citrico (E330).

Conservazione
Teme molto luce ed umidità: chiudere immediatamente il barattolo dopo l'uso.

Formato
Disponibile nei formati:
• barattolo: 250 g
• sacchetto: 1000 g